地处太白山北麓的陕西省眉县金渠镇，虽因佛教禅宗师祖达摩“赐绳而开金渠”之传说而得名，但因毕竟为山野之地，并不为世人所多知。此地后来名扬天下，乃因此乡村之野，竟然酿造出开瓶即泛香、入口醇甘爽、余味久回肠、令无数文人墨客、英雄豪杰赞誉不绝的太白美酒之故。太白牌太白酒诞生于斯，它起源于周，兴盛于唐宋，有着3000多年的悠久历史。历代达官显要、文人墨客称道它、传颂它，留下了许多美丽的传说和赞美诗篇。厚重的历史、精湛的技艺、勤劳的人民孕育、丰富和发展了太白酒文化，使其成为历史名酒、中国优质酒而享誉天下。
据考古发现和史料记载，陕西省眉县是周秦文化和中华酒文化的重要发源地,太白酒的历史可追溯至远古时期，有数千年的悠久历史。上世纪八十年代，在这里出土了一批距今5800-6000年的粗陶酒具，把我国的酿酒历史又向前整整推进了1000多年。这里从古至今，历朝历代，均重视兴农酿酒，在历代太白人的不懈努力和精心培育下，太白酒这朵历史悠久、博大精深、独树一帜的酒文化奇葩得以根深叶茂、传承发展。
回顾太白酒的发展历史，就仿佛看到了中华酒文化发展史的一个缩影。
千百年来，无数文人墨客、英雄豪杰陶醉于太白佳酿的醇香美味，留下了大量赞美太白美酒的名诗佳句、翰墨丹青，如今的太白酒更是香飘万里，誉满五洲。
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